Julien Canton est un jeune cuisinier de talent formé chez les étoilés Jean Coussau à Magesq, Georges Blanc à Vonnas et Michel Sarran à Toulouse.
Fidèle à ses origines, il est revenu à Cauterets exercer son talent dans le site magnifique du Benqués. En mars 2009, il se voit attribuer le BIB Gourmand par le Guide Michelin.
Julien Canton, une créativité permanente, pour le plus grand plaisir de ses clients.