Les partitions Sud-Ouest

Ventrêche : Le goût, le croustillant, velouté de haricots tarbais,
gésiers confits, chorizo
ou
Garbure au camayou revisitée en terrine,
tartine aux manchons de canard, sauce gribiche
-:-:-
Merlu de nos côtes, écailles de chorizo et courgettes
ou
Magret de canard fourré aux ris de jeune bétail,
polenta, péquillos, parmesan
-:-:-
Votre choix parmi les desserts du moment
(à commander en début de repas)

Les partitions du chef

Merveilles croustillantes de crevettes à l'ail façon Thaïe,
piperade glacée, gingembre confit
ou
Foie de canard au naturel, gelée de pommes,
marmelade de saison, vin de cerises
-:-:-
Lasagne ouverte de coquilles St Jacques aux jeunes légumes
confits à l'huile d'olives et au thym
ou
Noisettes de ris d'agneau, brochette de langoustine rôtie à la ventrêche,
rizotto, parmesan
-:-:-
Votre choix parmi les desserts de la carte ( à commander en début de repas)

Menu dégustation

Pour l'ensemble des convives de la table, Julien aura le plaisir de vous servir
deux entrées, deux plats, fromage et dessert