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Julien Canton
Julien Canton est un jeune cuisinier de talent formé chez les étoilés Jean Coussau à Magesq, Georges Blanc à Vonnas et Michel Sarran à Toulouse. Fidèle à ses origines, il est revenu à Cauterets exercer son talent dans le site magnifique du Benqués. En mars 2009, il se voit attribuer le BIB Gourmand par le Guide Michelin….. Julien Canton, une créativité permanente, pour le plus grand plaisir de ses clients….
L'avis d'un gastronome :
...J'ai trouvé ici une cuisine exceptionnelle qui surprend par sa créativité, élaborée et servie par une équipe de jeunes professionnels. Un véritable bain de jouvence et un exemple à suivre pour de nombreux jeunes qui hésitent à se lancer dans cette voie.. Henri Combret ( l'Eclair des Pyrénées)
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